Tiramisu au caramel au beurre salé
La cuisine c'est créatif, et revisiter les classiques est un devoir gourmand, essayez donc cette recette de Tiramisu au caramel au beurre salé.
250 g de mascarpone
2 oeufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 biscuits à la cuillère
Pour le caramel :
300g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide
30g de beurre salé
un peu de cacao en poudre.
Mixer les biscuits à la cuillère.
Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le caramel atteint un blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, incorporer la crème liquide, faire très attention aux éclaboussures, une brulure au caramel est douloureuse. Couper le beurre en cubes et l'incorporer petit à petit dans le caramel.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Dans chaque verrine poser une couche de biscuits, une belle couche de caramel, une couche de mascarpone.
Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.
On peut parfumé les biscuits avec un sirop de sucre agrémenté d'une larme d'un alcool au choix.
Ingrédients
250 g de mascarpone
2 oeufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
10 biscuits à la cuillère
Pour le caramel :
300g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide
30g de beurre salé
un peu de cacao en poudre.
Instructions
1Mixer les biscuits à la cuillère.
3Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le caramel atteint un blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, incorporer la crème liquide, faire très attention aux éclaboussures, une brulure au caramel est douloureuse. Couper le beurre en cubes et l'incorporer petit à petit dans le caramel.
5Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.
6Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.
8Dans chaque verrine poser une couche de biscuits, une belle couche de caramel, une couche de mascarpone.
10Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.
12On peut parfumé les biscuits avec un sirop de sucre agrémenté d'une larme d'un alcool au choix.
Tiramisu au caramel au beurre salé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
