Tiramisu au caramel au beurre salé

Directions

1Mixer les biscuits à la cuillère.

2Préparer le caramel :

3Verser le sucre dans une casserole et le faire blondir, quand le caramel atteint un blond foncé (mais pas brun) retirer du feu, incorporer la crème liquide, faire très attention aux éclaboussures, une brulure au caramel est douloureuse. Couper le beurre en cubes et l'incorporer petit à petit dans le caramel.

4Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, fouetter le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs.

5Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6Dans chaque verrine poser une couche de biscuits, une belle couche de caramel, une couche de mascarpone.

7Mettre au frais, saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

8On peut parfumé les biscuits avec un sirop de sucre agrémenté d'une larme d'un alcool au choix.