recette Terrine au chocolat et aux framboises beurre crème liquide sucre glace feuilles de gélatine
300 g de chocolat noir à 70%
25 g de beurre
50 cl de crème liquide bien froide
1 cuil. à soupe bombée de sucre glace
2 feuilles de gélatine
125 g de framboises
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez 20 cl de crème liquide dans un bol en verre et mettez-le dans votre congélateur
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Retirez du bain-marie et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Versez le reste de la crème liquide (30 cl) dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Dès le début de l'ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Hors du feu, remuez bien jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Versez la crème sur le chocolat fondu en trois fois, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Laissez ce mélange refroidir pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, battez les 20 cl de crème liquide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolaté.
Versez la moitié du mélange dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake en métal tapissé de film étirable.
Ajoutez les framboises sur toute la surface puis versez le reste du mélange.
Couvrez de film étirable et mettez au frais pour 12 heures minimum.
Démoulez puis coupez en tranches très fines.
Ingrédients
300 g de chocolat noir à 70%
25 g de beurre
50 cl de crème liquide bien froide
1 cuil. à soupe bombée de sucre glace
2 feuilles de gélatine
125 g de framboises
Instructions
1Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
2Versez 20 cl de crème liquide dans un bol en verre et mettez-le dans votre congélateur
3Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
4Retirez du bain-marie et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
5Versez le reste de la crème liquide (30 cl) dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
6Dès le début de l'ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
7Hors du feu, remuez bien jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
8Versez la crème sur le chocolat fondu en trois fois, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
9Laissez ce mélange refroidir pendant 5 minutes.
10Pendant ce temps, battez les 20 cl de crème liquide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème chantilly.
11Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolaté.
12Versez la moitié du mélange dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake en métal tapissé de film étirable.
13Ajoutez les framboises sur toute la surface puis versez le reste du mélange.
14Couvrez de film étirable et mettez au frais pour 12 heures minimum.
15Démoulez puis coupez en tranches très fines.
Terrine au chocolat et aux framboises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile