recette Terrine au chocolat et aux framboises beurre crème liquide sucre glace feuilles de gélatine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez 20 cl de crème liquide dans un bol en verre et mettez-le dans votre congélateur
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Retirez du bain-marie et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Versez le reste de la crème liquide (30 cl) dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Dès le début de l'ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Hors du feu, remuez bien jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Versez la crème sur le chocolat fondu en trois fois, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Laissez ce mélange refroidir pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, battez les 20 cl de crème liquide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolaté.
Versez la moitié du mélange dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake en métal tapissé de film étirable.
Ajoutez les framboises sur toute la surface puis versez le reste du mélange.
Couvrez de film étirable et mettez au frais pour 12 heures minimum.
Démoulez puis coupez en tranches très fines.
Ingrédients
Instructions
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez 20 cl de crème liquide dans un bol en verre et mettez-le dans votre congélateur
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Retirez du bain-marie et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Versez le reste de la crème liquide (30 cl) dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Dès le début de l'ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Hors du feu, remuez bien jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.
Versez la crème sur le chocolat fondu en trois fois, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Laissez ce mélange refroidir pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, battez les 20 cl de crème liquide à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolaté.
Versez la moitié du mélange dans un moule à cake en silicone ou dans un moule à cake en métal tapissé de film étirable.
Ajoutez les framboises sur toute la surface puis versez le reste du mélange.
Couvrez de film étirable et mettez au frais pour 12 heures minimum.
Démoulez puis coupez en tranches très fines.