Une recette salé sucré, des tranches de pain d'épices, un chutney de mangue aux épices allié à la douceur du foie gras.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieApéritif, brunch...DifficultéMoyen
150 g de foie gras mi cuit
1 mangue mure
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre
Le zeste et le jus d'un citron vert
1/2 étoile de badiane
2 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
4 grains de poivre
Fleur de sel
pain d'épices
Pelez la mangue et couper la en dés.
Mélanger le miel, le citron vert et le vinaigre, faire chauffer et ajouter la mangue et les épices, laisser compoter 20 min à feu doux, laisser refroidir puis retirer les épices..
Couper le pain d'épices en tranche fines, si elle sont grande les couper en 2 ou 4.
Tranchez finement le foie gras, et couper à la taille des tranches de pain d'épices.
Tartiner les tranches de pain d'épices de mangue, poser les tranches de foie gras.
Parsemer de fleur de sel et ou d'un peu de poivre.
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Ingrédients
150 g de foie gras mi cuit
1 mangue mure
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre
Le zeste et le jus d'un citron vert
1/2 étoile de badiane
2 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
4 grains de poivre
Fleur de sel
pain d'épices