Un tourte traditionnelle de la cuisine américaine, une recette délicieuse à faire au printemps.
Préparation40 minsCuisson40 minsTemps total1 h 20 mins
2 pâtes brisées
Pour la garniture :
600 g de fraises
300 g de rhubarbe
Jus d’une orange
Jus d’un citron
1 gousse de vanille
140 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
Pincée de sel
1 jaune d’œuf.
Nettoyer, équeuter et couper les fraises en deux ou quatre, suivant la grosseur.
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en bâtonnets d’environ un centimètre
Mélanger le jus d’orange et de citron dans un verre doseur. Il faut en avoir environ 100 ml, si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau.
Fendre la vanille en deux et gratter les graines.
Verser les trois quarts du jus dans une casserole, ajouter le sucre, la gousse de vanille et ses graines, et une pincée de sel, porter à ébullition en remuant de temps.
Mélanger la maïzena avec le mélange de jus restant, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter au jus bouillant, et laisser mijoter le tout pendant une minute en remuant constamment. Après une minute, verser le liquide sur les fruits préparés, laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler une pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte.
Verser les fruits dans le fond de tarte.
Couper la deuxième pâte en bande de 1 cm, poser sur les fruits pour former une grille, bien les coller au bord du fond de pâte.
Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre.
Enfourner à 180 °C entre 40 et 50 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler.
Servi avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
Ingrédients
2 pâtes brisées
Pour la garniture :
600 g de fraises
300 g de rhubarbe
Jus d’une orange
Jus d’un citron
1 gousse de vanille
140 g de sucre en poudre
20 g de maïzena
Pincée de sel
1 jaune d’œuf.
Instructions
1Nettoyer, équeuter et couper les fraises en deux ou quatre, suivant la grosseur.
2Laver, éplucher et couper la rhubarbe en bâtonnets d’environ un centimètre
4Mélanger le jus d’orange et de citron dans un verre doseur. Il faut en avoir environ 100 ml, si ce n’est pas le cas, ajouter un peu d’eau.
5Fendre la vanille en deux et gratter les graines.
6Verser les trois quarts du jus dans une casserole, ajouter le sucre, la gousse de vanille et ses graines, et une pincée de sel, porter à ébullition en remuant de temps.
8Mélanger la maïzena avec le mélange de jus restant, bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter au jus bouillant, et laisser mijoter le tout pendant une minute en remuant constamment. Après une minute, verser le liquide sur les fruits préparés, laisser refroidir.
9Préchauffer le four à 180 °C.
10Étaler une pâte avec son papier sulfurisé dans un moule à tarte.
11Verser les fruits dans le fond de tarte.
12Couper la deuxième pâte en bande de 1 cm, poser sur les fruits pour former une grille, bien les coller au bord du fond de pâte.
13Dorer au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre.
15Enfourner à 180 °C entre 40 et 50 minutes.
16Laisser bien refroidir avant de démouler.
18Servi avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
Tourte rhubarbe et fraises
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDessertsDifficultéFacile