recette Truite aux champignons et à l'estragon Fumet de Poisson lait vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéFacile
4 filets de truites (environ 600 g)
3 cuillerées à café de Fumet de Poisson
200 g de champignons de Paris frais
200 ml de lait
3 cuillerées à soupe de vin blanc
2 brins d'estragon
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Nettoyez et émincez les champignons. Lavez et hachez l'estragon.
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites cuire les filets de truite environ 5 minutes de chaque côté sur feu moyen ; réservez-les.
Dans la même poêle, faites cuire les champignons environ 5 minutes à feu moyen.
Versez le vin blanc, le lait, le fumet de poisson et l'estragon. Laissez réduire environ 5 minutes à feu moyen.
Déposez les filets de truite sur la préparation, laissez réchauffer quelques instants à feu doux et servez.
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Ingrédients
4 filets de truites (environ 600 g)
3 cuillerées à café de Fumet de Poisson
200 g de champignons de Paris frais
200 ml de lait
3 cuillerées à soupe de vin blanc
2 brins d'estragon
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive