Velouté de tomates aux échalotes

1. Lavez, épépinez et coupez les tomates en quartiers.

2. Mixez les tomates en coulis.

3. Pelez et émincez les échalotes. Dans une casserole, faites dorer les échalotes à feu vif dans l'huile chaude.

4. Ajoutez le coulis de tomates et le lait. Faites chauffer à feu moyen environ 5 minutes. Ajoutez la noix de saveur et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Poivrez. Servez bien chaud.