Verrines au citron et mascarpone

By Michael Viala    ,

juin 10, 2017

Ce dessert peut être réalisé avec de l'orange ou du pamplemousse.

  • Prep: 40 mins
  • Cook: 20 mins
  • Yields: 6

Ingredients

12 boudoirs

5 cl de limoncello

Pour le lemon curd :

4 citrons non traités

200 g de sucre en poudre

100g de beurre

3 œufs + 1 jaune

Pour la mousse au mascarpone :

200 g de mascarpone

20 cl de crème fleurette bien froide

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre

Une pincée de sel

Directions

1Zester et presser les citrons.

2Couper le beurre en morceaux.

3Mettre le zeste de citron et le jus, le sucre et le beurre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser le sur une casserole d'eau frémissante, Incorporer le mélange de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4Légèrement fouetter les oeufs et le jaune d'oeuf et les incorporer au mélange de citron. Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés, puis laisser cuire pendant 10-13 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et assez épais pour napper le dos d'une cuillère.

5Retirer la crème au citron et laisser refroidir en remuant de temps en temps.

6Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

7Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

8Préparer 6 verrines.

9Mettre le limoncello et la mème quantité d'eau dans une assiette a soupe. Bien mélanger.

10Imbibé légèrement 1 boudoir et placer au fond d'une verrine. placer une couche de mascarpone, un autre boudoir imbibé, une belle couche de lemon curd, puis finir par du mascarpone.

11Recommencer avec les 5 verrines restante, placer au frais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo : Yuliaholovchehko -Fotolia.com

00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.

Pin It on Pinterest

Share This