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Baguettes Feuilletées au Pont L’Evêque


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 Pâte feuilletée
fleche 80g de Pont L’Evêque E. Graindorge
fleche Cumin en grains
fleche 1 jaune d'Oeufs
fleche Poivre du moulin
photo

Préparation :

Étaler la pâte, la couper en 8 rectangles de même taille, les réserver au frais.
Préchauffer le four à 200°C, (th 6/7).

Retirer une partie de la croûte du Pont L’Evêque E. Graindorge, le couper en fines lamelles.
Déposer 10 g de fromage sur chaque rectangle de pâte, l’enfermer le plus hermétiquement possible après avoir rabattu les bords l’un sur l’autre, écraser chaque bout des dents d’une fourchette.

Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau. Le passer au pinceau sur chaque feuilleté. Saupoudrer de quelques grains de cumin.
Enfourner cuire 15/20 minutes, servir bien chaud.

L’astuce de Michel Bruneau :
On peut également saupoudrer les feuilletés de sésame, de pavot, pistaches, pignons, noisettes, amandes, etc…


Conseils

Recettes proposée par : E. Graindorge et Michel Bruneau On associe rarement des produits du terroir, estampillé AOP à des recettes de cuisine… Et pourtant E. Graindorge l’a fait ! Michel Bruneau, ancien chef étoilé du restaurant La Bourride à Caen, nous livre quelques-unes de ses meilleures astuces pour déguster ce fromage fabriqué exclusivement à partir de lait cru !
Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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