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Cookies aux légumes caramélisés


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 carotte
fleche  2 navet
fleche  2 courgette
fleche  4 brins estragon
fleche  50 g de beurre
fleche  1 c. à soupe sucre en poudre
fleche  Pour la pâte :
fleche  200 g farine de blé
fleche  150 g de farine de sarrasin
fleche  5 c . à café bicarbonate de soude
fleche  100 g de beurre mou
fleche  1 oeuf
fleche  1 c. à soupe d'eau
fleche  5 c . à café de sel
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Préparation :

Epluchez les légumes et râpez-les avec une grosse râpe.

Lavez, séchez et effeuillez l’estragon.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

Faites-y revenir les légumes 2 minutes en remuant puis poudrez-les de sucre, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.

Poursuivez alors la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes caramélisent. Réservez.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Préparez la pâte : battez le beurre avec l’œuf et l’eau.

Ajoutez le bicarbonate, les deux farines et le sel.

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors les légumes caramélisés et mélangez.

Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.

Disposez des petits tas de pâte en les espaçant car ils s’étalent un peu à la cuisson.

Enfournez et faites cuire 10 min.

Sortez les cookies du four, laissez tiédir puis décollez-les du papier et disposez-les dans une assiette.

Servez à l’apéritif ou en accompagnement d'une viande rouge.


Ecrit par ciboulette





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