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Pâte de Coings

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Recette Pâte de Coings

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Ingrédient pour 6 personnes:
- Coings
- sucre
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn (2 semaines de sechage)
Temps de cuisson : 1 heure
Cout : économique

Préparation

1) laver les coings pour enlever la peluche, ne les peler pas
2) couper les fruits en morceaux, garder les pépins
3) mettre les pépins dans une mousseline (tissu léger en vente partout)
4) mettre les fruits et la mousseline contenant les pépins dans une cocotte, recouvrir d'eau
5) cuire 30 mn
6) égouttez les fruits, et passez-les au moulin à légumes ou au mixer
7) pesez la purée obtenue et préparez la même quantité de sucre
8) remettre la purée dans la cocotte avec le sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux
9) faire cuire 30 minutes en remuant constamment
10) verser la pâte sur du papier sulfurisé et étaler la la pâte de Coing doit avoir une épaisseur de 1 à 1,5 cm
11) laisser sécher la pâte 2 semaines en la retournant souvent
12) au bout des 2 semaines, faites des rectangles de pats façon pâte de fruits, enrobez si vous le désirez de sucre cristallisé

Conseil

Les quantités de fruits sont au choix, si vous obtenez 1 kg de pulpe, il vous faudra 1 kg de sucre. vous pouvez garder l'eau de cuisson des Coings pour faire de la gelée. La pâte de Coings se conserve plusieurs mois dans une boite en fer (boite à sucre ou à gateau)

Ecrit par Quark(administrateur)

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