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Bûche au chocolat et à la pistache


montre Préparation : fleche   50 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche Pour le biscuit :
fleche 100 g de farine
fleche 100 g de sucre en poudre
fleche 4 oeufs
fleche 1 cuillère à soupe de cacao amer
fleche 1/2 cuillère à café de levure
fleche  Pour la crème :
fleche 30 cl de lait
fleche 4 jaunes d'oeufs
fleche 1 cuillère à soupe de Maizena
fleche 1 cuillère à café de pâte de pistache ou 150 de pistaches mondées
fleche 100 g de sucre
fleche 4 feuilles de gélatine
fleche  Pour le sirop :
fleche 2 cuillères à soupe de rhum ambré
fleche 2 cuillères à soupe de sucre Pour le décor :125 g de chocolat noir
fleche copeaux de chocolat
fleche pistaches
photo

Préparation :

Faites le biscuit:
Préchauffez le four à th 6 (180°)
Mélangez la farine, la levure et le cacao.
Fouettez le sucre avec les jaunes. Ajoutez le mélange farine-cacao. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Enfournez quelques minutes.
A la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le.Réservez.


Faites la crème :
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mixez les pistaches avec 50 g de sucre. Mélangez avec le lait et portez à ébullition.
Laissez cuire 5 min, puis laissez infuser 10 min.

Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre. Ajoutez la Maïzena.
Filtrez le lait.
Remettez-le dans la casserole et faites-le chauffer. Ajoutez en mélangeant le mélange de jaunes et sucre.
Laissez épaissir puis versez la crème dans un saladier. Réservez.

Préparez le sirop : Faites cuire 10 cl d'eau avec le rhum et le sucre.

Mouillez le biscuit avec ce sirop. Étalez la crème et roulez.Filmez et réservez 12 heures au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat et étalez le sur la bûche. Parsemez de copeaux de chocolat et de pistaches.


Ecrit par romi62





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