cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechedesserts flechecakes génoises marbrés flechebûche aux fruits rouges et chocolat blanc

Livre papier

facebook

Bûche aux fruits rouges et chocolat blanc


montre Préparation : fleche   40 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 400 g de fruits rouges frais ou surgelés (fraises; framboises; cassis; groseilles; Myrtilles)
fleche Pour le biscuit :
fleche  4 oeufs
fleche 100 g de sucre en poudre
fleche  120 g de farine
fleche  60 g de poudre d'amande
fleche extrait d'amande
fleche  15 cl d'eau
fleche  160 g de sucre
fleche liqueur de fruits rouges
fleche  Pour la ganache :
fleche 250 g de Chocolat blanc
fleche 30 cl de Crème fleurette
fleche  150 g de mascarpone
fleche  Pour le décor : sucre glace
fleche  décors de noël.
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajoutez la farine, la poudre d'amande et quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, le beurrer généreusement et étaler la pâte régulièrement.
Enfourner 10 à 12 min suivant votre four.
Préparer le sirop, faire chauffer l'eau avec le sucre et l'alcool.
Décoller délicatement le biscuit du papier, imbiber le de sirop raisonnablement, si il est trop mouillé il cassera lors de la procédure pour le rouler.
Placer un papier sulfurisé ou un linge et rouler le biscuit délicatement.
Laissez reposer.

Préparer la ganache :
Faire fondre le chocolat avec un peu de crème, laisser tiédir.
Mélanger le mascarpone et le chocolat.
Fouetter la crème fleurette en chantilly, mélanger délicatement au chocolat réserver au frais.
S'il s'agit de fruits frais les couper s'il sont gros (fraises), si ils sont surgelés les laisser décongeler, jeter le jus de décongélation, et les sécher délicatement sur du papier absorbant.

Dérouler le biscuit, retirer le papier ou le linge, étaler les 3/4 de la ganache au chocolat, saupoudrer de quelques fruits rouges,rouler le biscuit, mettre au frais.

Terminer la buche et la décorer :
Étaler harmonieusement la ganache sur le biscuit roulé, Saupoudre de fruits rouges, saupoudrer de sucre glace.
Réserver au fais jusqu'au moment de servir.

Crédit photo :
© gerbera156 - Fotolia.com


Ecrit par Pierre

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi