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Préparation :
Préparation de la crème frangipane
Réduire les amandes sèches en poudre au moyen d’un mixeur Sortez le beurre du frigo quelques heures avant de préparer la recette de manière à ce qu’il soit bien mou Placer le beurre dans un saladier et le réduire en pommade au moyen d’une spatule Ajouter successivement le sucre glace, la poudre d’amande, la fécule de maïs, les œufs et le rhum Mélanger tout doucement à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène. Ne faites surtout pas mousser le mélange pour ne pas y incorporer d’air. Ajouter la crème pâtissière et mélanger à nouveau à la spatule. Réserver au frais si vous ne l’utilisez pas tout de suite. Préparation de la galette Mélanger le jaune d’œuf, l’eau et le sucre. Diviser la pâte feuilletée en 2 boules de 300 g. Etalez les boules au rouleau en 2 cercles de plus ou moins 25 cm de diamètre Placer un premier cercle sur le plan de travail Badigeonner les bords du cercle de pâte sur 1 cm avec le mélange au jaune d’oeuf Etaler la crème frangipane sur le cercle de pâte en laissant un bord d’1 cm Placer la fève dans la crème frangipane en prenant soin de la mettre à quelques centimètres du bord plutôt qu’au centre de la galette. Couvrir le tout avec le deuxième cercle de pâte et bien presser sur les bords pour souder les 2 cercles de pâte Quadriller le dessus de la galette avec des lignes que vous réaliserez avec la tranche d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la pâte. Badigeonner toute la surface de la galette avec le mélange de jaune d’oeuf Laisser reposer la galette 30 minutes au réfrigérateur Cuisson de la galette des rois Mettre la galette dans un four préchauffé à 250° Réduire la chaleur à 200° tout de suite et laisser cuire pendant 40 minutes. Retirer du four et servir tiède. Ecrit par Frédéric Les autres recettes de la Catégorie Cakes génoises marbrés Gateau aux carottes Dome trois chocolats Gateaux en pots de yaourt Gâteau marbré au cacao et thé matcha Succès praliné Biscuit roulé aux marrons Cookies Kueh lapis aux épices (indonésie) Couronne aux fruits secs Gâteau kiwi framboises Cake aux carottes et aux amandes Gâteau à la noix de coco Gâteau aux pommes et à la noix de coco Choux aux mirabelles Gâteau anisé Gâteau à la banane et aux épices Moelleux à la réglisse Muffins aux myrtilles Gateau Breton au beurre salé Gâteau aux marronsLes partenaires Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Annuaire Flesko Cuisine Marocaine Cocktail Annuaire Webmaster Annuaire gastronomie references-web Gastronomie hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant ZesteLes Dernieres recettes de cuisine et mets Galettes de légumes à l'ail rose (recette minceur) Guisado Tarte flan Saint jacques aux fruits de la passion Oeuf soufflé Palourdes à l’antillaise Terrine de faisan à l'ancienne Panacotta 2 chocolats Sushis de saumon fumé au chèvre Gâteau aux dattes et aux noix Palourdes farcies aux herbes Foie gras poêlé au chou Romazava (madagascar) Salade d'épinard et tomate Gâteau aux abricots Crevettes à l'ail (Espagne) salade d'endives aux kiwis Gratin d'asperges Tomates farcies ricotta et tapenade Terrine au saumon et crevettes Gaufres hollandaises Brochette de canard aux cranberries Salade de raifort au vinaigre Dip d'artichaut au basilic Gâteau aux fruits de saison Mille-feuille de roquefort aux endives caramélisées Feuilletés de banane au chocolat Brioche au jambon Pavé aux marrons Tartelettes à la ricotta et aux framboises
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