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Recette Galette des rois à la frangipane
Préparation :
Préparation de la crème frangipane
Réduire les amandes sèches en poudre au moyen d’un mixeur Sortez le beurre du frigo quelques heures avant de préparer la recette de manière à ce qu’il soit bien mou Placer le beurre dans un saladier et le réduire en pommade au moyen d’une spatule Ajouter successivement le sucre glace, la poudre d’amande, la fécule de maïs, les œufs et le rhum Mélanger tout doucement à la spatule jusqu’à obtenir une crème homogène. Ne faites surtout pas mousser le mélange pour ne pas y incorporer d’air. Ajouter la crème pâtissière et mélanger à nouveau à la spatule. Réserver au frais si vous ne l’utilisez pas tout de suite. Préparation de la galette Mélanger le jaune d’œuf, l’eau et le sucre. Diviser la pâte feuilletée en 2 boules de 300 g. Etalez les boules au rouleau en 2 cercles de plus ou moins 25 cm de diamètre Placer un premier cercle sur le plan de travail Badigeonner les bords du cercle de pâte sur 1 cm avec le mélange au jaune d’oeuf Etaler la crème frangipane sur le cercle de pâte en laissant un bord d’1 cm Placer la fève dans la crème frangipane en prenant soin de la mettre à quelques centimètres du bord plutôt qu’au centre de la galette. Couvrir le tout avec le deuxième cercle de pâte et bien presser sur les bords pour souder les 2 cercles de pâte Quadriller le dessus de la galette avec des lignes que vous réaliserez avec la tranche d’un couteau en prenant soin de ne pas percer la pâte. Badigeonner toute la surface de la galette avec le mélange de jaune d’oeuf Laisser reposer la galette 30 minutes au réfrigérateur Cuisson de la galette des rois Mettre la galette dans un four préchauffé à 250° Réduire la chaleur à 200° tout de suite et laisser cuire pendant 40 minutes. Retirer du four et servir tiède. Ecrit par Frédéric Les autres recettes de la Catégorie Cakes génoises marbrés Gâteau aux fruits secs Gâteau hawaien à l'ananas Cake au miel et aux cerises confites Mini cakes aux quetsches Cake au café Cake épicé aux poires Cake aux caramels au beurre salé Muffins aux figues Gateau au citron tout frais Madeleines aux pistaches Cake abricot-miel sablés breton Marbré noisettes et amandes Moelleux aux fraises Baklava aux Amandes Tunisienne Cake à la frangipane Cake aux fruits rouges Cupcakes au chocolat et à la framboise Muffins aux kinder country Gâteau de lune (chine)Les partenaires Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Cuisine Marocaine Cocktail hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant Zeste La Cherchelloise recette gateaux algériens Artiste peintre de l'ile MauriceLes Dernieres recettes de cuisine et mets Tartelettes aux fraises des bois et sorbet fraise Daurade à la crème de banane Tiramisu aux abricots Tiramisu à la rhubarbe Risotto aux cèpes et à l'orange Palourdes au Brie Quenelles provencales Gratin de chèvre Pommes de terre au roquefort et noix Soufflé de semoule aux raisins secs Tomates farcies au riz et au thon Steak d'agneau aux auberg Guacamole au crabe Haricots verts à la tomate Brochettes de poulet satay Poulet thai coco et champignons noirs Gigue de Chevreuil Sauce Poivrade Brésilien Coupes glacées Spaghettis au poulet Etoiles au chocolat Dindonneau au gouda Tarte au laitue , poireaux et céleri Tarte pommes et mûres Soupe carotte gingembre Rôti malgache au chatigny Taboulé aux olives Pain frit indien et sauce piquante Choux de Bruxelles aux échalotes Barre aux carambars
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