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Verrine au citron et au speculoos


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche Pour la crème au citron :
fleche  3 oeufs
fleche  250 g de mascarpone
fleche  50 g de sucre en poudre
fleche  2 citrons non traités
fleche  Pour le coulis au citron :
fleche 1 citron non traité
fleche  70g de sucre
fleche  15g de beurre
fleche  1 oeuf
fleche  1g d'agar-agar
fleche  1 paquet de spéculoos
fleche  6 feuilles de menthe
photo

Préparation :

Préparez la crème de citron :

Prélevez les zestes de citron. Pressez le jus.

Fouettez les jaunes avec 25g de sucre. Incorporez le zeste et le jus de citron, puis le mascarpone.

Battez les blancs en neige, avec 25g de sucre.
Incorporez délicatement au mélange.

Pour le coulis : Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Mélangez le sucre avec l'oeuf. Incorporez le beurre, puis le jus de citron, le zeste et l'agar-agar. Faites chauffer au bain-marie, jusqu'à épaississement, tout en mélangeant.

Émiettez les spéculoos dans les verrines. Déposez une couche de crème de citron. Ajoutez le coulis et décorez une feuille de menthe.

Servez très frais.


Ecrit par amelt





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