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Bûche glacée au chocolat et à la mangue


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  20 min + 3h15 de repos


montre Difficulté : Moyenne

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 mangue mûre
fleche  100 g de chocolat noir
fleche  100 g de sucre glace
fleche  3 jaunes d'oeuf
fleche  40 cl de crème fraîche épaisse
fleche 100 g de sucre semoule
fleche  noix de coco en poudre
fleche  turbans de chocolat du pâtissier
photo

Préparation :

Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau.

Faites fondre le chocolat jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.

Fouettez la crème fraîche très froide en chantilly ferme avec 50 g de sucre glace.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre glace jusqu’à une consistance homogène.

Ajoutez le chocolat et mélangez.

Ajoutez la crème chantilly et mélangez délicatement. Versez dans un moule rectangulaire allant au congélateur. Laissez prendre 3 heures.

Pelez la mangue. Coupez-la en deux. Retirez le noyau et coupez la pulpe en dés.

Dans une casserole versez 50 cl d’eau avec 100 g de sucre et les dés de mangue.

Mettez à chauffer 20 min et laissez refroidir. Mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, sortez la glace du congélateur.

Démoulez-la délicatement sur le plat de service.

Décorez de dés de mangue et saupoudrez-les de poudre de noix de coco.


Ecrit par ciboulette

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