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Charlotte glacée aux prunes


montre Préparation : fleche   45 minutes
Cuisson : fleche  0


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 18 langues de chat
fleche  Pour la crème glacée :
fleche  1 litre de lait
fleche 200g de crème fraîche
fleche 300g de sucre
fleche 1kg de prunes
fleche Sirop à 16°B
photo

Préparation :

Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.

Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Pocher les prunes coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.

Verser progressivement la crème sur la pulpe de prunes. Passer au chinois.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Verser cette crème dans une sorbetière.

Chemiser un moule à charlotte de papier aluminium.

Ranger les langues de chat sur le pourtour.
Imbiber.Mouler aussitôt. Lisser.

Réserver au congélateur a – 18° C.

Démouler, dresser et servir aussitôt


Ecrit par anne-marie





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