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Glace à la rhubarbe


montre Préparation : fleche   40 min
Cuisson : fleche  10 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 450 g de rhubarbe
fleche 160 g de sucre en poudre
fleche 50 ml d'eau
fleche 6 jaunes d'œufs
fleche 300 ml de lait
fleche 300 ml de crème fleurette
fleche Extrait de vanille
photo

Préparation :

Nettoyer, peler et couper la rhubarbe en tronçons.

Placer les morceaux de rhubarbe, 50 g de sucre et l'eau dans une casserole. Bien Remuer et couvrir la casserole.
Cuire la rhubarbe à feu moyen pendant 3-4 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit en compote.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre restant, pour obtenir un mélange pâle et mousseux.

Dans une casserole, porter le lait avec quelques gouttes d'extrait de vanille et la crème, à ébullition.

Lorsque le mélange de lait est arrivé à ébullition, verser sur le mélange d'œufs, en fouettant bien pour que le mélange soit lisse et homogène.
Remettre le mélange dans une casserole propre et faites cuire à feu doux/moyen pendant 2-3 minutes sans faire bouillir, jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour napper le dos d'une cuillère.

Ajouter la rhubarbe refroidi et bien mélanger.

Transférer dans la sorbetière et laisser prendre 40-50 minutes environ.

Crédit photo :
Kati Molin - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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