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Galette des rois chocolat caramel


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  25 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 pâtes feuilletée ronde
fleche  Pour le caramel :
fleche  200g de sucre en poudre
fleche  1 cuillère à soupe d'eau
fleche  60 g de beurre demi-sel
fleche  Pour la frangipane
fleche  150 g de chocolat noir
fleche  100 g de beurre
fleche  100 g d'amandes en poudre
fleche  90 g de sucre
fleche  2 oeufs
fleche  1 fève
fleche  Pour la dorure :
fleche  1 jaune d'oeuf
fleche  1 pincée de sucre
fleche  1 cuillère à café d'eau.
photo

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro onde ou au bain marie, bien mélanger, le chocolat doit être lisse et brillant.
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la poudre d'amandes et le chocolat.
Réaliser un caramel blond avec le sucre et l'eau, hors du feu incorporer le beurre salé, laissez tiédir et ajouter à la frangipane.
Poser une pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Étaler la frangipane, placer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte, Bien souder les bord des deux pâtes en les humidifiant.
Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau pour la dorure.
Placer des décors de pâte sur la galette et badigeonner d'oeuf avec un pinceau.
Enfourner 25 min.

Crédit photo :
© seiler - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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