1) peler les tomates en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante.
2) épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
3) égouttez-les pour enlever le trop-plein de jus.
4) hachez le basilic et l'échalote finement.
5) mélangez les tomates, le basilic, l'échalote et trois cuilleres à soupe d'huile d'olive, salé, poivré.
6) mette dans des petits ramequins en tassant bien, mettre au frais 1 heure.
7) démoulez les ramequins et servir décoré de feuilles de basilic.
Mariage côté sud :
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
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