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Tartare de saumon et de coquilles Saint Jacques salade de cresson


montre Préparation : fleche   20 mn
Cuisson : fleche  -


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 500 g de saumon frais
fleche 1 échalote
fleche 2 c. à soupe de jus de citron
fleche 2 c. à soupe d'aneth ciselé et branches pour la décoration
fleche ½ c. à soupe de ciboulette ciselée
fleche 8 coquilles Saint Jacques
fleche 1 botte de cresson
fleche 2 c. à soupe d'huile d'olive
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Enlevez la peau et les arêtes du saumon. Hachez la chair au couteau. Salez et poivrez.
Pelez et hachez l'échalote, ajoutez-la au saumon ainsi que le jus de citron, l'huile, l'aneth et la ciboulette. Réservez 30 min au frigo.
Enlevez le corail des coquilles st jacques et coupez les noix en fines tranches dans l'épaisseur.
Placez un emporte-pièce de 8 cm au centre de chaque assiette et remplissez-les avec la moitié du tartare de saumon, le tartare de coquilles st jacques, puis le reste du saumon, terminez avec quelques tranches de coquille.
Enlevez l'emporte-pièce.
Lavez et séchez le cresson, répartissez autour du saumon, décorez d'aneth ciselé et de branches d'aneth.
Servez bien frais.


Ecrit par NATHALIE J.





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