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Tartare de Saumon mariné


montre Préparation : fleche   25min
Cuisson : fleche  0min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 10 personnes :
fleche 500g de sucre
fleche 250gde gros sel
fleche 60g de coriandre en graines
fleche 60g de poivre blanc en grains
fleche le zeste d'un citron
fleche le zeste d'une orange
fleche 1 filet de saumon sans peau
fleche 1échalote
fleche 1citron vert
fleche huile d'olive
photo

Préparation :

Mélanger le sucre, le sel, la coriandre écrasée ainsi que le poivre écrasé.
Peser le saumon et ajouter en conséquence: 100g de préparation pour 500g de saumon.
Râper sur le saumon la peau d'orange et de citron, puis mettre la quantité adéquat de préparation de sel. (Il est important d' mettre des deux cotés du saumon).
Laisser mariner 12 heures, puis rincer à l'eau claire. Eponger puis couper en petits cubes.
Ajouter l'échalote hachée et râper la peau d'un citron vert.
Rectifier l'assaisonnement puis dresser sur un toast.
Servir avec une petite salade verte.


Ecrit par Chefito

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