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Ingrédient pour 10 personnes: - 500g de sucre - 250gde gros sel - 60g de coriandre en graines - 60g de poivre blanc en grains - le zeste d'un citron - le zeste d'une orange - 1 filet de saumon sans peau - 1échalote - 1citron vert - huile d'olive
Difficulté : Facile Temps de préparation : 25min Temps de cuisson : 0min Cout :Modéré
Préparation
Mélanger le sucre, le sel, la coriandre écrasée ainsi que le poivre écrasé.
Peser le saumon et ajouter en conséquence: 100g de préparation pour 500g de saumon.
Râper sur le saumon la peau d'orange et de citron, puis mettre la quantité adéquat de préparation de sel. (Il est important d' mettre des deux cotés du saumon).
Laisser mariner 12 heures, puis rincer à l'eau claire. Eponger puis couper en petits cubes.
Ajouter l'échalote hachée et râper la peau d'un citron vert.
Rectifier l'assaisonnement puis dresser sur un toast.
Servir avec une petite salade verte.
Entrées froides et chaudes 
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
