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Tartare de Saumon mariné


montre Préparation : fleche   25 min
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 10 personnes :
fleche 250g de sucre
fleche 250gde gros sel
fleche 60g de coriandre en graines
fleche 60g de poivre blanc en grains
fleche le zeste d'un citron
fleche le zeste d'une orange
fleche 1 filet de saumon sans peau (600 g environ)
fleche 1 petit oignon rouge
fleche 1 citron vert
fleche Ciboulette
fleche Huile d'olive
photo

Préparation :

Mélanger le sucre, le sel, la coriandre écrasée ainsi que le poivre écrasé.

Râper sur le saumon la peau d'orange et de citron, puis mettre la préparation de sel. (Il est important d'en mettre des deux cotés du saumon).
Laisser mariner 12 heures, puis rincer à l'eau claire. Éponger puis couper en petits cubes.
Hacher l'oignon rouge.
Hacher la ciboulette.
Zester et presser le citron vert.
Mélanger l'oignon, La ciboulette, le zeste et le jus du citron et un bon filet d'huile d'olive.
Rectifier l'assaisonnement puis dresser sur un toast.
Servir avec une petite salade verte.

Crédit photo :
Viktorija - fotolia.com


Ecrit par Chefito





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