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terrine de foies de volaille à l'orange

Recette La cuisine Provençale de mon enfance (livre partiellement illustré).
Ce petit livret est particulier, vous y trouverez beaucoup de mes recettes, certaines ne sont pas sur cuisine et mets, d'autres ont fait l'objet de recherche pour retrouver la recette de mon enfance. J'espère vous faire apprécier la cuisine provençale, et partager avec vous ses saveurs si particulières.
Exemples de recettes : Brandade, Macaronade, Daube, Soupe au pistou, Alouette sans tête, Missounenque, Navettes, Croquant
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Recette terrine de foies de volaille à l'orange

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 500 gr de foies de volaille
- 2 oranges
- 250 gr de beurre
- 100 gr d'échalote
- coriandre
- sel
- poivre

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Cout : économique

Préparation

1) Hachez les échalotes et faites les revenir dans une poèle avec une noisette de beurre..
2) Ajoutez les foies de volailles, le jus des deux oranges et la coriandre.
3) Salez et poivrez, laisser cuire 10 mn en remuant souvent.
4) mixer la préparation avec le beurre et versez dans une terrine, decorez de rondelle d'orange..
5) Laissez au frais 12 heures.
6) la terrine se conserve plusieurs jours au frais

Conseil

ajoutez un peu de porto

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Ecrit par Quark (administrateur)

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