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Terrine poulet aux épices


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  2h


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 800 g de blancs de poulet
fleche  2 c. à soupe de rhum ambré
fleche  50 g d’abricots secs
fleche  50 g de mie de pain
fleche  75 g de crème fraîche épaisse
fleche  2 oeufs
fleche  1 c. à soupe de gélatine en poudre
fleche  ½ c. à café de muscade râpée
fleche  1 c. à café de poivre moulu
fleche  2 c. à café de sel de mer fin
fleche  4 feuilles de laurier
fleche  3 brins de romarin
fleche  3 brins de thym
fleche  1 c. à soupe d’huile
photo

Préparation :

Coupez les blancs de poulet et les abricots en cubes de 1 cm et mettez-les dans un saladier avec le rhum.
Mélangez.

Allumez le four à 150°C.

Émiettez le pain dans le bol du robot.
Ajoutez la crème et les oeufs et mixez rapidement.
Ajoutez la moitié des cubes de poulet avec la muscade, le sel, le poivre moulu et mixez finement.

Ajoutez cette préparation dans le saladier ainsi que la gélatine en poudre et mélangez bien.

Huilez une terrine et versez la moitié de la préparation dans la terrine.

Ajoutez les cubes de poulet restants et enfin l’autre moitié de la préparation. Lissez la surface à la spatule et huilez-la au pinceau. Posez dessus les feuilles de laurier, les brins de romarin et de thym. Huilez-les légèrement.

Couvrez la terrine et glissez-la dans le four chaud. Laissez cuire 1 heure 30.

Retirez le couvercle et laissez la cuisson se poursuivre encore 10 min.

Lorsque la terrine est cuite, retirez-la du four, couvrez-la et laissez-la refroidir.

Réservez 24 heures au frais avant de servir.


Ecrit par julie





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