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Verrine d'avocat et crevettes


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche Pour le guacamole :
fleche 2 Avocats
fleche 1 citron
fleche 2 échalotes
fleche 1 pointe de piment en poudre
fleche Moulin 5 baies
fleche Sel
fleche Poivre
fleche Pour la mousse de crevette :
fleche 300 g de crevettes
fleche 30 cl de crème fleurette
fleche Paprika
fleche Concentré de tomate
fleche Sel
fleche Poivre
fleche Quelques brins de ciboulette.
photo

Préparation :

Éplucher et hacher l’échalote.
Presser le citron.
Récupérer la chair des avocats, l'écraser ou la mixer.
Mélanger l'avocat, le citron, l'échalote, une pointe de piment et quelques tour de moulin 5 baies, saler, poivrer.
Garder quelques crevettes, décortiquer les autres et les hacher.
Fouetter la crème, saler, poivrer, ajouter le paprika et une pointe de concentré de tomate.
Décortiquer les crevettes restantes en laissant la queue.
Dans 6 verrines répartir le guacamole, recouvrir de mousse de crevettes, et poser une crevette entière dessus.
Parsemer de ciboulette haché.

Crédit photo :
© helenedevun - Fotolia.com


Ecrit par Pierre

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