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Cappuccino de cèpes


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 600 g de cèpes
fleche 1 belle tranche de foie gras
fleche 1 litre de bouillon de volaille
fleche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
fleche 40 cl de crème liquide
fleche 20 cl de crème fleurette
fleche 1/2 gousse d'ail
fleche Persil plat
fleche Sel
fleche Poivre
photo

Préparation :

Nettoyer et émincer les cèpes.

Hacher l'ail et le persil.

Faire revenir l'ail et le persil dans de l'huile d'olive, ajouter le bouillon, laisser chauffer, ajouter les cèpes, laisser cuire à frémissement 15 min.

Ajouter la crème liquide et mixer, saler, poivrer.

Couper le foie gras en petit dés.

Fouetter la crème fleurette avec une pincée de sel en chantilly.

Répartir la crème de champignons dans des tasses en verre, parsemer de dés de foie gras, déposer de la chantilly, décorer de persil.

Servir immédiatement.

Crédit photo :
© objectif saveurs - Fotolia.com


Ecrit par Pierre





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