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Pot-au-feu aux pruneaux


montre Préparation : fleche   45 minutes
Cuisson : fleche  3 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 jarret de boeuf
fleche  750 g de plat de côte
fleche  1 jarret de porc demi-salé
fleche  1 chou
fleche  4 carottes
fleche  2 navets
fleche  4 pommes de terre
fleche  4 poireaux
fleche  500 g de farine de sarrasin
fleche  100 g de beurre
fleche  1 verre de lait
fleche  20 cl de bouillon
fleche  une quinzaine de pruneaux trempés dans de l'Armagnac
fleche  3 clous de girofle
fleche  graines de coriandre
fleche  1 bouquet garni (persil
fleche  thym
fleche  2 feuilles de laurier)
fleche  6 cl de crème fraîche
fleche  céleri
fleche  1 oignon
fleche  2 oeufs
photo

Préparation :

Pelez et piquez l'oignon de clou de girofle.

Faites bouillir un faitout d'eau. Ajoutez la viande, le sel, le poivre, l'oignon et le bouquet garni. Laissez cuire à couvert pendant 1 h 30.

Lavez et coupez les légumes en morceaux.

Mélangez la farine, le beurre fondu, du sel, du poivre et les oeufs. Ajoutez la crème fraîche, le lait et le bouillon. Incorporez les pruneaux dénoyautés. Posez la pâte sur un torchon et roulez-la en boudin. Ficelez de chaque côté en laissant de l'air. Plongez dans le faitout, puis ajoutez les légumes.

Poursuivez la cuisson encore 1H30 à couvert.


Ecrit par romi62

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