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Huitre pochées aux poireaux


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  10 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 12 huîtres
fleche  2 poireaux
fleche  2 échalotes
fleche  1 noix de beurre
fleche  15 cl de vin blanc sec
fleche  15 cl de crème liquide à 5% de MG
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Lavez les poireaux et coupez les blancs en petits dés.

Épluchez puis émincez les échalotes finement.

Ouvrez les huîtres en récupérant leur eau. Filtrez-la, chauffez-la dans une casserole et pochez les huîtres pendant environ 5 secondes. Réservez les huîtres au chaud et conservez l’eau des huîtres.

Dans une poêle déposez une noix de beurre et faites-y revenir les échalotes. Puis, ajoutez les poireaux, couvrez et faites cuire à couvert quelques min. Ensuite, versez le vin et faites réduire le tout. Ajoutez l’eau des huîtres et la crème. Faites bouillir à petit feu quelques min. Assaisonnez.

Remettez les huîtres chaudes dans les coquilles et servez avec la sauce aux poireaux.


Ecrit par julie





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