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Noix de Saint-Jacques à la piperade de poivrons


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  40 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche Pour la piperade :
fleche 500 g de poivron (rouge et jaunes)
fleche 2 tomates
fleche 1 oignon
fleche 1 gousse d'ail
fleche Huile d'olive
fleche 1 piment d'Espelette
fleche Sel
fleche Poivre
fleche Pour les Saint-Jacques :
fleche  16 noix de Saint-Jacques sans corail
fleche Huile d'olive
fleche Basilic
fleche Sel
fleche Poivre
photo

Préparation :

Réaliser la piperade :
Laver, épépiner et émincer les poivrons.
Éplucher et émincer l'oignon.
Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante, les peler et les épépiner, les couper en morceaux.
Peler et hacher l'ail.
Faire revenir l'oignon et les poivrons dans une sauteuse. Ajouter l'ail, les tomates, le piment, saler, poivrer, laisser confire 30 min.
Pour les Saint-Jacques :
Hacher une poignée de feuilles de basilic.
Faire chauffer de l'huile d'olive et faire dorer les Saint-Jacques de chaque coté, en tout cuire 3 min de chaque coté. Couper le feu, saler, poivrer, saupoudrer de basilic.

Répartir la piperade sur chaque assiette, poser 4 Saint par personnes dessus. Arroser d'huile d'olive au basilic de la cuisson.

Servir immédiatement.

Crédit photo :


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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