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Calmars farcis à l'Italienne


montre Préparation : fleche   25 min
Cuisson : fleche  1h


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 seiches ou calmars (environ 600 g)
fleche  150 g de fromage blanc
fleche  200 g d'épinards
fleche  1 c à soupe de parmesan râpé
fleche  2 oeufs entiers
fleche  50 g d'huile
fleche  de céleri
fleche  une carotte et un oignons hachés
fleche  1 c à soupe de concentré de tomate
fleche  sel
fleche  poivre.
photo

Préparation :

Dépouiller la seiche, détacher la tête et retirer le cartilage intérieur. La laver sans l'ouvrir. Cuire les épinards, les passer au tamis ajouter le fromage blanc. Mélanger la purée obtenue avec les oeufs, le parmesan, le persil hachés. Remplir les seiches de cette préparation, les coudre. A part faire revenir dans de l'huile céleri, carotte et oignons hachés, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, mouiller avec 1/4 litre d'eau. Après quelques instants placer les seiches dans cette sauce. Cuire lentement 1 heure. Servir avec une purée de pommes de terre


Ecrit par clément

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