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Poêlée de gambas sauce piquante


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  5 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 36 gambas crue
fleche 1 cuillère à café de gingembre en poudre
fleche 1 cuillère à café de paprika
fleche Huile d'olive
fleche Sel
fleche Poivre
fleche 20 cl de coulis de tomates fraiche
fleche 1 gousse d'ail
fleche 1 échalote
fleche 1 cuillère à soupe de sauce soja
fleche 1 cuillère à soupe de xérès (ou porto)
fleche un peu de purée de piment.
photo

Préparation :

Peler et hacher l'ail et l'échalote.
Faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter la tomates, le gingembre, le paprika, le piment, la sauce soja, le xérès au gout, saler, poivrer.
laisser réduire quelques minutes et mixer pour obtenir une sauce bien lisse, réserver.

Retirer les têtes et les carapaces des gambas en gardant le petit bout de la queue.

Faire sauter les gambas à feu vif pendant 4 min en les retournant sans arrêt.
Salez et poivrez, ajouter la sauce piquante.

Servir les gambas avec du riz blanc.

Crédit photo :
© Jérôme Rommé - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin

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