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Roulés de langouste au saumon


montre Préparation : fleche   35 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 grandes tranches de saumon fumé
fleche 3 queues de langouste
fleche  1 sachet court-bouillon
fleche 1 botte d'asperges vertes
fleche  2 feuilles de gélatine
fleche  30 g de beurre
fleche curry en poudre
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Pelez les asperges et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 10 min environ. Égouttez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans le beurre. Salez, poivrez.
Ajoutez 1 cuil. à soupe de curry.
Faites mijoter 5 min. Réservez.

Faites bouillir de l'eau avec le court-bouillon. Plongez-y les queues de langoustes et comptez 10 min de cuisson. Égouttez-les en filtrant le bouillon. Décortiquez-les et coupez-les en deux.

Faites ramollir les feuilles de gélatine à l'eau froide. Essorez-les et plongez-les dans 30 cl de court-bouillon chaud.
Mélangez, puis versez sur les asperges. Laissez refroidir.

Posez chaque tranche de saumon sur du papier film. Placez au centre 1 tronçon de langouste.
Répartissez dessus les asperges et la gelée à demi prise.
Enroulez le tout dans les tranches de saumon.
Filmez et placez au frais 12 h.


Ecrit par romi62





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