cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechepoissons coquillages et crustacés flechecrustacés flechesalade de crustacés (recette minceur)

Livre papier

facebook

Salade de crustacés (recette minceur)


montre Préparation : fleche   20 mn
Cuisson : fleche  10 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 queues de langoustes surgelées
fleche 8 gambas
fleche 200 g de chair de crabe surgelée
fleche  1 carambole
fleche  1 papaye
fleche 1 coeur de laitue
fleche  Pour la sauce et l'assaisonnement:
fleche 1 oignon
fleche 1/2 citron vert
fleche 1 yaourt à la grecque
fleche 1 cuil. à s. d'huile d'olive
fleche 2 brins d'aneth
fleche 1 feuille de laurier
fleche 1/2 cuil. à c. de paprika
fleche 1 cuil. à c. de poivre blanc en grains
fleche sel
fleche  poivre
fleche 
photo

Préparation :

12 h à l'avance, laisser décongeler les queues de langouste et la chair de crabe au réfrigérateur.

Verser 50 cl d'eau dans une casserole. Ajouter l'oignon pelé et coupé en quatre, les grains de poivre et la feuille de laurier brisée. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min. Y plonger les gambas, laisser cuire 2 min et les retirer.

Les remplacer par les queues de langouste. Porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser refroidir. Les égoutter et les émincer.

Décortiquer les gambas en gardant la dernière articulation et la queue. Faire réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de fumet. Filtrer et laisser refroidir.

Rincer et essorer les feuilles de laitue. Les émincer.
Rincer la carambole et la papaye et les couper en fines tranches.

Mélanger le yaourt, le fumet, l'huile, le jus de citron, le paprika, l'aneth. Saler et poivrer.
Répartir les crustacés sur les assiettes. Décorer avec les fruits et la salade. Servir la sauce à part.


Conseils

Les crustacés sont riches en protéïnes et pauvres en lipides. Servez cette salade en plat principal et accompagnez le de riz ou de pommes vapeur.
Ecrit par NATHALIE J.

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi