cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechepoissons coquillages et crustacés flechepoissons flecheaile de raie aux pommes

Livre papier

facebook

Aile de raie aux pommes


montre Préparation : fleche   25 mn
Cuisson : fleche  20 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 800 g d'aile de raie tronçonnée en 4
fleche 4 pommes (1 golden
fleche  1 granny smith
fleche  1 reinette
fleche  1 gala)
fleche 1/2 citron
fleche 60 g de beurre
fleche 40 g de beurre demi-sel
fleche 30 g de farine
fleche 30 cl de cidre brut
fleche 10 cl de crème fraiche liquide
fleche 2 cm de gingembre frais
fleche 6 brins de cerfeuil
fleche sel et poivre
photo

Préparation :

Coupez les pommes en 4, sans les peler, épépinez les.
Arrosez-les du jus de citron et faites les cuire 4 min de chaque côté dans le beurre demi-sel.
Allumez le four th.6 (180°C).
Faites mousser le beurre dans une poêle.
Lavez, brossez les tronçons d'aile de raie.
Essuyez-les et farinez-les.
Saisissez-les dans le beurre 3 min de chaque côté.
Égouttez-les et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
Égouttez les pommes de leur beurre de cuisson mais ne le jetez pas.
Installez-les autour du poisson puis enfournez 6 min.
Pelez le gingembre puis taillez-le en filaments.
Faites-le revenir dans le beurre des pommes jusqu'à une légère coloration.
Versez-y le cidre, laissez réduire de moitié 5 min sur feu vif.
Ajoutez la crème puis faites-la épaissir 1 min sur feu vif.
Poivrez, salez, ajoutez le cerfeuil.
Nappez les morceaux de raie avec la sauce.
Servez avec les pommes.


Ecrit par NATHALIE J.

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi