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Cabillaud aux agrumes


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 filets de cabillaud
fleche  50 g de farine
fleche 1 pamplemousse rose
fleche 1 orange non traitée
fleche 1 mandarine
fleche 25 g de beurre sans sel
fleche poivre
fleche 1 pincée de sucre de canne (ou 1 cuillère à café de miel)
photo

Préparation :

Laver l'orange et prélever les zestes.

Presser l'orange, la moitié du pamplemousse et la mandarine.

Faire chauffer les jus avec les zestes et le sucre.

Laisser réduire jusqu'à obtenir 1/4 de la quantité.

Pendant ce temps, fariner légèrement le poisson et le poêler.

Au moment de servir, poivrer la sauce à l'orange et ajouter le beurre en parcelles en fouettant à la fourchette, pour rendre le mélange mousseux.


Ecrit par romi62





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