Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers
ChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Potager de balconDiabete
|
accueil  poissons coquillages et crustacés poissons paupiettes de poisson à la vapeur (au wok)
Proposer une recette
Recette Paupiettes de poisson à la vapeur (au wok)
Préparation :
 25 mn
Cuisson :
15 mn
Difficulté : Moyen
|
Coût : Cher
imprimer la recette
|
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de sole ou carrelet
175 g de crevettes roses décortiquées et hachées
2 cuil. à c. de fécule de maïs
1 cuil. à c. de xérès sec
le vert de 4 oignons nouveaux
2 oeufs entiers battus avec 1 pincée de sel
|
|
Préparation :
Retirer soigneusement la peau et les arêtes du poisson. Etaler les filets de poisson à plat , côté "peau" dessous, sur la planche de travail.
Dans un saladier, mélanger les crevettes, la fécule de maïs, le xérès et les vert des oignons nouveaux hachés. Répartir le hachis sur les filets de poisson et réserver.
Au wok, faire cuire les oeufs en remuant fréquemment pour les brouiller. Répartir les oeufs brouillés sur les poissons.
Rouler les poissons sur eux-mêmes en commençant par l'extrémité la plus large. Maintenir les paupiettes avec des cure-dents.
Etaler un torchon propre au fond d'une passoire en bambou (ou en alu) et déposer les paupiettes dessus. Couvrir et poser la passoire sur le wok rempli d'eau bouillante. Faire cuire 10 à 15 min à la vapeur. (le poisson doit être cuit). Retirer les cure-dents et servir chaud.
Conseils
Pour en faire un plat complet, servez avec des pommes de terre nouvelles et une salade composée. Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par des moules.
Ecrit par NATHALIE J.
Les autres recettes de la Catégorie Poissons Poissons marinés, Shime Saba (Japon) Aile de raie aux pommes Maquereaux farcis aux légumes Daurade grillée au citron et à la menthe Feuilletés de saumon aux légumes Rouleaux d'espadons farcis, pesce spada alla ghiotta (Italie) Haddock aux poires et au céleri Poisson aux petits légumes Saumon au gingembre Colin au vin blanc Filets de sole a la moutarde Truite aux courgettes Thon aux poivrons confits Cabillaud aux cranberries Espadon à la mexicaine Darnes de saumon à la moutarde merlu aux poireaux Sole au gratin Œufs de saumon au radis Suzuku Mizore Ae (Japon) Filets de rougets au Pineau blanc des CharentesLes partenaires
 Votre restaurant en ligne Cuisine du monde Couscous Recettes du Portugal Mon annuaire de recettes Vignobles Mayard Cuisine Marocaine Cocktail hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices Restaurant Zeste La Cherchelloise recette gateaux algériens Artiste peintre de l'ile MauriceLes Dernieres recettes de cuisine et mets Garbure Boudin noir aux pommes et oranges Soupe de moules à la coriandre Boeuf à l'orange Mousse d'avocat aux oeufs de saumon Courgettes et maïs sautés aux herbes (recette minceur) Bouchées à la châtaigne Crème d'asperges Crème brulée au thé vert Potage aux épinards Raie en citronette tiède Salade d'endives et de lentilles Terrine de fraises à la noix de coco Canard à la rhubarbe Crème brûlée aux poires Salade Balaton Crème renversée au thé et au gingembre Supreme de volaille au jus de truffe Tartelettes aux fraises des bois et sorbet fraise Hamburgers de crevettes au céleri Poêlée de foie gras aux fruits Crème de persil et quenelles de chèvre Beignets à l'abricot Caille au cognac Terrine de courgettes Blaff de grenadier (antilles) Feuilleté au jambon , au veau et aux cèpes Fondue de Camembert, Livarot et Pont-l'Evêque Financier amandes noisettes Gambas asiatiques
|
Chercher une recette sur cuisine et mets:
|
Vins, Champagnes, Bières, Cidres, Apéritifs, Liqueurs et Digestifs
Ouvre ton salon de thé et devient la meilleure pâtissière
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
