cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechepoissons coquillages et crustacés flechepoissons flechesaumon rossini

Livre papier

facebook

Saumon Rossini


montre Préparation : fleche   20
Cuisson : fleche  25


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Cher

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 belles tranches de saumon frais (2 cm d'épaisseur)
fleche  500 g de foie gras frais de canard
fleche  450 g de cèpes (2 bocaux de 225 g)
fleche  3 verre de porto
fleche  2 verres de pouilly (vin blanc )
fleche  50 g de beurre
fleche  sel
fleche  poivre.
photo

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser les cèpes, mélanger au porto, ajouter le pouilly et laisser réduire à feu moyen, une demi-heure environ, en surveillant constamment.
Faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile, les tranches de saumon pendant une vingtaine de minutes.
Faire rissoler dans une poêle, sans ajouter de beurre, le foie gras découpé en six lamelles (environ 5 minutes, le temps que le foie devienne légèrement doré).
Sur un lit de mâche, déposer les tranches de saumon, recouvrir du foie gras et napper de la sauce aux cèpes. Entourer l'ensemble d'une jardinière de légumes frais.


Ecrit par clément





Chercher un recette