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Saumon aux sésame sur lit d'asperges


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  7 min


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 600 gr se saumon
fleche  100 gr de sésame
fleche  20 asperges
fleche  1 courgette
fleche  2 carottes
fleche  50 cl de crème
fleche  2 gr de curry
fleche  20 cl de vin blanc
fleche  2 échalotes
photo

Préparation :

couvrir les pavés de saumon avec le sésame
poêler les pavés pour les colorer
éplucher les carottes et confectionner les lanières a l'aide de l'épluche légumes puis faire de même avec la courgettes
à l'aide d'un économe, éplucher les asperges au 2 tiers
puis les cuire dans de l'eau bouillante (tester la cuisson a l'aide d'un couteau comme pour une pomme de terre)
garder l'eau de cuisson pour y plonger 1 min les lanières
hacher les échalotes puis les cuire dans une casserole avec de l'huile puis verser le vin, le réduire a sec
crémé et ajouter le curry
finir la cuisson des pavés de saumon et réchauffez les garnitures

dresser


Conseils

prendre des pavé de saumon de 150 gr avec peau et désarrêter prendre des graines de sésame blanche non dorée
Ecrit par THEVENON romain

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