Agneau aux kiwis et courgettes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Agneau aux kiwis et courgettes Gingembre Frais Chapelure Crème Fraîche Lait Demi-écrémé Liquide Madère Maïzena Miel Moutarde de Dijon Noix de Muscade Oeufs

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

30 g de Beurre Demi-sel

Chapelure

2 Courgettes

10 cl de Crème Fraîche Liquide

4x300 g de Faux-filets d'agneau

10 g de Gingembre Frais

2 cuillères à café d'Huile d'olive

2 Kiwis

10 cl de Lait Demi-écrémé

20 cl de Madère

2 cuillères à café de Maïzena

6 cuillères à soupe de Miel

2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon

1 pincée de Noix de Muscade

2 Oeufs

Sel

Poivre

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2Beurrez un moule à gratin.

3Dans un bol, battez les oeufs, la crème fraiche et le lait.

4Salez et poivrez.

5Ajoutez la noix de muscade.

6Lavez et coupez les courgettes en tranches.

7Déposez-les dans le plat à gratin.

8Versez dessus la préparation à la crème.

9Enfournez pour 20 minutes.

10Épluchez et coupez en petits morceaux le gingembre.

11Dans une casserole, faites bouillir le miel avec le gingembre.

12Réservez.

13A la poêle, faites colorer à feu vif dans un peu d'huile d'olive les faux-filets d'agneau de chaque côté.

14Essuyez-les avec un papier absorbant.

15Déglacez le jus avec le Madère.

16Ajoutez le miel au gingembre.

17Faites réduire.

18Ajoutez la maïzena en pluie pour épaissir un peu la sauce.

19Chemisez les faux-filets avec la moutarde puis roulez-les dans la chapelure.

20Enfournez quelques minutes à 200°C (th. 6/7) pour une cuisson rosée.

21Pelez et découpez les kiwis en tranches.

22Sortez le flan de courgettes du four.

23Découpez à l'emporte-pièce pour faire des parts rondes.

24Nappez chaque assiette de sauce.

25Déposez les faux-filets coupés en tranches.

26Décorez avec des tranches de kiwis intercalées et le flan de courgettes.

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