Artichaut au thym

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Artichaut au thym ail citron vinaigre blanc huile d'olive sucre

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 artichauts

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de thym

1 citron

4 c à s de jus de citron

1 pincée de sucre

2 c à s de vinaigre blanc

6 c. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Instructions

1Nettoyez et parez les artichauts, coupez le haut des feuilles en ne laissant que 2 à 3 cm.

2Trempez immédiatement les artichauts dans le jus de citron pour les empêcher de noircir puis plongez-les dans de l’eau salée pendant 20 min pour pouvoir retirer les feuilles facilement.

3Pendant ce temps, épluchez et émincez finement l’ail.

4Coupez en morceaux le citron.

5Lavez et ciselez le thym.

6Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’ail et la moitié du thym jusqu’à ce que l’ail soit mordoré. Ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre et mélangez bien.

7Ôtez les artichauts de l’eau salée, égouttez-les bien et coupez-les en deux.

8Enlevez soigneusement le foin avec une cuillère à café.

9Mélangez les artichauts avec la marinade.

10Laissez mariner 30 min avant de servir.

11Décorez avec quelques brins de thym et des morceaux de citron.

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