Artichauts farcis aux légumes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Artichauts farcis aux légumes vin blanc sec tomates carottes champignons de Paris oignon persil muscade

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 artichauts

40 g de beurre

1 verre de vin blanc sec

sel

Farce :

250 g de tomates

2 carottes

200 g de champignons de Paris

1 oignon

10 brins de persil

2 pincées de muscade

3 c. à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Enlever les vieilles feuilles des artichauts, couper aux ciseaux la pointe des autres puis ôter les feuilles centrales et le foin avec une cuiller coupante.

2Faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 15 mn.

3Pendant ce temps, préparer la farce:

4Hacher ensemble les carottes, les tomates, les champignons, l'oignon et le persil.

5Saler, poivrer et ajouter la muscade.

6Faire revenir cette farce dans une poêle avec l'huile jusqu'à l'évaporation complète du jus de cuisson.

7Egoutter les artichauts, les farcir de la préparation puis les placer dans un plat, parsemer de noisettes de beurre et mouiller avec le vin blanc.

8Mettre à four moyen 20 à 25 mn en arrosant de temps en temps

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