Artichauts aux oeufs pochés

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Artichauts aux oeufs pochés champignons jambon braisé crème fraîche ciboulette beurre

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 fonds d'artichauts cuits

4 oeufs

200 g de champignons

200 g de jambon braisé

50 g de crème fraîche

ciboulette

30 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 25 à 30 minutes.

2Pendant ce temps, lavez les champignons, essuyez-les et coupez-les en dés. Hachez grossièrement le jambon.

3Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir le hachis de champignons et de jambon. Poivrez et laissez en attente.

4Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante, salée ou vinaigrée, pendant 3 min environ.

5Laissez égoutter sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud sur une assiette couverte posée sur une casserole d'eau bouillante. Égouttez les artichauts, effeuillez-les puis retirez le foin.

6Dans la poêle, ajoutez la crème fraiche au hachis et réchauffez jusqu'au premier bouillon. Dans chaque assiette, posez au centre le fond d'artichaut, entourez-le d'environ 1/4 du hachis.

7Posez un oeuf poché sur le fond. Saupoudrez de ciboulette hachée.

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