Asperges vinaigrette à l’oeuf

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Asperges vinaigrette oeufs Échalote Persil asperges blanches

  • Prép: 5 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg d'asperges blanches

Vinaigrette

2 oeufs

1 Échalote

Persil

Instructions

1Faite cuire 1 kg asperges dans l'eau bouillante, les égoutter.

2faite cuire 2 oeufs dur,les écaler,les écraser à la fourchette.

3Faite une vinaigrette classique.

4Mélanger avec les oeufs.

5Hacher l'échalote et le persil.

6Les ajouter.

7Servir les asperges nappées de sauce.

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