recette Aubergines au Parmesan ou Melanzane Alla Parmigiana recette italienne tomates basilic mozzarella parmesan ail huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileAubergines parmigiana
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Emincer finement les aubergines dans le sens de la longueur et faites les dégorger sur une grille de four, au dessus de l'évier avec du gros sel durant 1 h.
Quand elles ont bien dégorgé, faites dorer les aubergines à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dans une casserole, faites dorer l'ail dans l'huile d'olive chaude.
Ajoutez les tomates concassées. Remuez, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.
Préchauffez le four à 210°C.
Disposez dans un plat beurré allant au four les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella en dés et la tomate écrasée. terminez avec une couche d'aubergines et du parmesan fraîchement râpé. Mettez au four 20 minutes.
Laissez refroidir et parsemez de basilic (qui ne supporte pas la cuisson).
Ingrédients
Instructions
Aubergines parmigiana
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Emincer finement les aubergines dans le sens de la longueur et faites les dégorger sur une grille de four, au dessus de l'évier avec du gros sel durant 1 h.
Quand elles ont bien dégorgé, faites dorer les aubergines à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dans une casserole, faites dorer l'ail dans l'huile d'olive chaude.
Ajoutez les tomates concassées. Remuez, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux.
Préchauffez le four à 210°C.
Disposez dans un plat beurré allant au four les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella en dés et la tomate écrasée. terminez avec une couche d'aubergines et du parmesan fraîchement râpé. Mettez au four 20 minutes.
Laissez refroidir et parsemez de basilic (qui ne supporte pas la cuisson).