Name: Barbue aux tomates
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 barbue de 1.8 kg préparé; 350 g de tomates; 2 à 3 piments doux; 100 g de champignons de Paris; 150 g d'oignons; 80 g de beurre; 2 dl de vin blanc; 3.5 dl de fumet de poisson; 80 g de chapelure; 300 g de sauce hollandaise; sel; poivre

recette Barbue aux tomates piments doux champignons de Paris oignons vin blanc fumet de poisson sauce hollandaise

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins

1 barbue de 1.8 kg préparé

350 g de tomates

2 à 3 piments doux

100 g de champignons de Paris

150 g d'oignons

80 g de beurre

2 dl de vin blanc

3.5 dl de fumet de poisson

80 g de chapelure

300 g de sauce hollandaise

sel

poivre

Éplucher et hacher l'oignon.

Épépiner et couper les piments.

Laver et émincer les champignons.

Monder les tomates , les épépiner et les couper en dés.

Faire revenir les oignons.

Déposer le poisson dans un plat beurré allant au four. Saler et poivrer.

Recouvrir avec les oignons, les tomates, les champignons et les piments.

Ajouter le vin blanc et le fumet.

Saupoudrer de chapelure et répartir 30 g de beurre en parcelles.

Cuire à 170°C .

Servir ,accompagné de sauce hollandaise.

Ingrédients