Bécasses Comtesse du Barry

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 1 hr 20 mins
  • Cuisson: 45 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

2 bécasses

2 petites bardes de lard

4 tranches de pain de mie

1 petite boîte de foie gras (ou de mousse de foie gras)

2 cubes de bouillon de volaille

1 morceau de beurre

un peu d'huile

poivre

1 verre d'eau.

Instructions

1Plumez et videz les bécasses. Entourez chacune d'une petite barde de lard. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile. Lorsqu'elles sont bien dorées, poivrez et couvrez. Emiettez les cubes de bouillon, ajoutez l'eau tiède et laissez cuire 45 mn à feu doux en retournant de temps en temps. 10 mn avant le fin de cuisson, coupez les tranches de pain de mie en triangles. Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre. Tartinez avec le foie gras.

Servez les bécasses bien chaudes, entourées de croûtons et nappées de sauce.

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