Biche au caramel de vinaigre balsamique

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Biche au caramel de vinaigre balsamique Poitrine Fumée

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 tranches fines de Poitrine Fumée

20 g de Beurre

2 cuillères à soupe d'Huile

15 cl de Vinaigre Balsamique

Fleur de Sel de Guérande

Poivre du Moulin

8 Noisettes de Biche

Instructions

1Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

2Coupez les tranches de poitrine fumée en deux dans le sens de la longueur. Couvrez-en les côtés de chaque noisette de biche. Maintenez l’ensemble à l’aide d’une pique en bois ou avec une ficelle de cuisine.

3Saisissez les noisettes environ 3 minutes sur chaque face, dans le beurre et l'huile. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

4Retirez la viande de la poêle et déposez-la sur une grille du four couverte d’une feuille de papier aluminium. Placez dans le four éteint.

5Dégraissez la poêle de cuisson. Placez sur feu vif,puis ajoutez le vinaigre balsamique et grattez les sucs. Laissez évaporer jusqu'à léger épaississement.

6Dans des assiettes chaudes, dressez les noisettes de biche, déposez tout autour un cordon de caramel de vinaigre balsamique.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This