Brochettes de porc aux citrons confits

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de porc aux citrons lard fumé oignons citrons confits au sel feuilles de laurier

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 16 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g d’échine de porc désossée

250 g de lard fumé

3 oignons

12 petits citrons confits au sel

24 feuilles de laurier

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

le jus de 1 citron

sel

poivre

Instructions

1Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.

2Rincez les citrons confits, coupez-les en deux.

3Coupez la viande en cubes et coupez autant de morceaux de lard.

4Embrochez les ingrédients en alternant feuilles de laurier, cubes de viande, lard, citrons et oignons.

5Broyez le laurier restant.

6Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le laurier broyé, un peu de sel et du poivre.

7Au pinceau,badigeonnez de cette marinade les brochettes puis faites-les cuire sur la grille du barbecue environ 8 min de chaque côté.

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