Brochettes de sardines, courgettes et poivrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Brochettes de sardines, courgettes et poivrons feuilles de vigne tomates gousses d'ail concombre

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

18 sardines

36 feuilles de vigne

3 courgettes

2 poivrons rouges

1/2 poivron vert

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Pour le gaspacho:

6 tomates

2 petits oignons blancs

2 gousses d'ail

1/2 concombre

5 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

3 à 4 gouttes de Tabasco

Instructions

1Préparez le gaspacho : ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Épluchez le concombre, l'ail et les oignons. Coupez le poivron vert en morceaux et éliminez les pépins. Réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez le vinaigre puis, tout en mixant, versez l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de Tabasco. Réservez au frais.

2Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et videz-les. Rincez-les, salez-les, poivrez-les et enveloppez-les dans des feuilles de vigne. Lavez et essuyez les courgettes, puis détaillez-les en six tronçons. Épépinez les poivrons rouges et coupez-les en huit morceaux.

3Composez les brochettes en alternant les morceaux de poivron, de courgette et les sardines. Huilez légèrement les ingrédients des brochettes à l'aide d'un pinceau. Posez les brochettes sur la grille. Faites-les cuire de chaque côté pendant 5 min.

4Servez avec le gaspacho.

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