Cailles farcies au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cailles farcies au foie gras raisins secs porto lard pain de mie

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 cailles

100 g de bloc de foie gras

80 g de raisins secs

4 cl de porto

6 tranches fines de lard

4 cuillères à soupe d'huile

6 tranches de pain de mie

15 cl de bouillon

24 gros grains de raisin frais

sel

poivre

Instructions

1Mélangez 100 g de bloc de foie gras de canard, 80 g de raisins secs trempés dans 4 cl de porto, du sel et du poivre. Farcissez-en 6 cailles puis bardez-les de 6 tranches de lard. Cuisez-les 20 min à l'huile dans une cocotte. Retirez-les et réservez. Versez dans la cocotte 15 cl de bouillon et 24 gros grains de raisin frais. Faites réduire sur feu vif. Servez les cailles sur du pain de mie grillé, nappez du jus et entourez des grains de raisin.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This