Cailles aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cailles aux marrons lardons fumés champignons oignons crème fraîche liquide

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 belles cailles

500 g de marrons (en boîte

ou sous vide)

250 g de lardons fumés

250 g de champignons

3 beaux oignons

40 cl de crème fraîche liquide

Instructions

1Faire dorer les cailles à feu moyen dans une cocotte, il n'est pas nécessaire de mettre de beurre, les cailles sont souvent un peu grasses.

2Les tourner régulièrement pour qu'elles colorent de tous les côtés (jeter de temps en temps la graisse de cuisson).

3Quand elles sont bien dorées, couvrir la cocotte et laisser mijoter.

4Pendant ce temps :

5Dans une casserole à fond épais, faire fondre les oignons émincés dans un peu d'huile.

6Quand ils sont translucides, ajouter les champignons émincés.

7Quand ceux-ci ont rendu leur eau de végétation, ajouter les lardons.

8Quand tout est cuit, ajouter les marrons, puis la crème et mélanger. Faire un peu épaissir la crème à feu doux.

9Avant de servir :

10Poser les cailles sur le lit de marrons, lardons crème... laisser chauffer ensemble quelques instants.

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